[ 건해삼 불리는 방법 ]...
1. 씻어서 찬물에 3-4시간 담근 후 다시 깨끗하게 씻는다.
2. 냄비에 넣고 찬물을 잠길 정도로 붓고 끓인 후 불끄고 그대로 둔다.
3. 식으면 다시 꺼내 씻어서 2번과 같은 방법으로 다시 반복한다.
(물갈아서 찬물부터 다시...)
4. 만져 봐서 말랑말랑해진 것은 완성된 것으로 꺼내고 아직 덜 된
것은 다시 또 반복한다.
5. 다 불려진 것은 배 쪽을 갈라서 내장을 꺼내고 잘 씻는다.
6. 다 불려 손질한 해삼은 찬물에 정종, 파, 생강을 넣고 끓여
잡냄새를 없앤다.
7. 사용하고 남은 것은 잘 싸서 밀봉하여 냉동실에 보관하여 필요할 때
사용한다.
* 5번까지 해서 보관하여도 됩니다 *
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